Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada

El otro día os puse la receta de cebolla caramelizada. Pues bien, la hice para preparar este rico Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada. Esta receta me gusta porque además de ser fácil y vistosa, la carne se puede cortar a rodajas y servir fría, lo que la hace muy práctica para comidas con muchos invitados o días de campo. Caliente también está muy rica. Espero que os guste.


Raciones: 4 Tiempo: 45 minutos  Fácil

Ingredientes
1 kg de Solomillo de cerdo enteros
1,5 Kg de cebollas
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino oloroso
Sal y pimienta

Modo de hacer

1. Pelar y cortar las cebollas
2. Introducir en el microondas en un recipiente tapado y programar 10 minutos potencia máxima
3. Abrir el recipiente con cuidado de no quemarte, remover y  programar 10 minutos más
4. Repetir el paso 2
5. Salpimentar los solomillos
6. Poner a calentar el aceite y dorar los solomillos a fuego fuerte
7. Cuando termine el microondas sacar las cebollas, escurrir en un escurridor y llevar a la olla rápida donde están los solomillos.
8. Tapar con una tapa normal (silicona, cristal) y remover de vez en cuando para que no se queme
9. Cuando la cebolla se empiece a dorar añadir el vino y remover
10. Seguir como en el punto 8 hasta que os guste el caramelizado de la cebolla. Pinchar el solomillo y si no sale sangre es que está hecho. Yo he tardado unos 15 minutos desde que he puesto la cebolla en el fuego hasta que ha quedado a mi gusto tanto la cebolla y el solomillo.
11. Si ves que el solomillo está hecho pero aún os gusta la cebolla más tostada podéis sacar los solomillos y dejar la cebolla un poco más.

Notas

Como ya os puse en la entrada de cebolla caramelizada,
Sobre el corte de las cebollas tengo que deciros que yo las pongo a gajos grandes porque lo hago con la thermomix y no me merece la pena ponerme a cortar aritos. En la thermomix yo pongo las cebollas de dos en dos (aproximadamente 500 g) y programo 4 segundos en velocidad 4. Comprueba que te gusta el corte y si no añade algún segundo mas, pero no te pases de tiempo para que no pierda el agua. Si haces un corte a mano mas pequeño eso afectará a los tiempos de cocción disminuyéndolos.

La caramelización se produce porque la cebolla tiene unos compuestos llamados carbohidratos formados por la unión de muchos azúcares por así decirlo. Al freírlas forman el caramelo. Por esa razón NO AÑADO AZÚCAR, porque no es necesario y sería añadir calorías innecesarias.

El tiempo de preparación es unos 30 minutos en el microondas y otros 15 en la olla rápida.... y ¿tanto cacharro para arriba y para abajo compensa? Depende del tiempo que tengas y de para qué lo quieras.Aunque parezca liosa con eso de parar el microondas cada 10 minutos, realmente como lo pones en funcionamiento y te olvidas no enreda tanto como parece. La otra opción es posible es a fuego lento, pero no me convenció nada porque tardé mucho tiempo y tenía que estar muy pendiente.


mrocio.gonzalez.perez@gmail.com