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miércoles, 26 de diciembre de 2012

Naranjas a la canela


Este postres es ideal porque combina la fruta con un toque de dulce y además está algo elaborado. Para los días de fiesta, especialmente las cenas que son copiosas, terminar con un dulce pero más ligero como unas Naranjas a la canela me parecen una opción perfecta. Sobre todo teniendo en cuante que después vienen las dulces navideños con las copas correspondientes. La receta la leí hace muchos años en un libro de cocina vegetariana de Intermón y lo que os presento hoy es lo que queda en mi memoria de lo que leí y adaptado un poco a mis gustos. Os animo a endulzar vuestras mesas con este postre tan rico como ligero.

Raciones: 16   Tiempo: 30 minutos   Dificultad: Muy fácil

Ingredientes
  • 3 kilos de naranjas (12 naranjas)
  • canela en polvo
  • 50 gr de nueces peladas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Variación:
  • Una copita de cointreau o licor de naranja

viernes, 21 de diciembre de 2012

Feliz Navidad

¡Que el niño Jesús lleno vuestros corazones de alegría, cariño e ilusión para derrochar en el 2013!

¡Muchísimas Felicidades!
Deseo que paséis unos días entrañables y que disfrutéis muchísimo de la familia y de los amigos.

Rococina os quiere hacer un regalo en estas fiestas, y es nada más y nada menos que daros a conocer el ESPECIAL NAVIDAD de Velocidad Cuchara. Como sabéis este blog ha participado con el brazo de gitano de salmón. En este especial de navidad encontraréis muchísimas recetas con y sin thermomix que os facilitará la tarea de hacer algo nuevo para estas fiestas.

Un beso muy fuerte y que lo disfrutéis

Lo podéis descargar pinchando aquí

Especial NAVIDAD RETO COOKING Parte 1: Entrantes y Primeros
Especial NAVIDAD RETO COOKING Parte 2: Segundos, Postres y Cóctels

Para IPAD lo podeis descargar también en velocidadcuchara.com

¡Feliz Navidad!

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Langostinos al curry sin thermomix


Esta receta está exquisita. Es una adaptación de las cucharillas de langostinos que me enseñaron en el curso especial de navidad de thermomix de hace unos años. Yo la he adpatado a las especias que me gustan y por eso os presento Langostinos al curry. Lo mejor es que con langostinos congelados y comprados con tiempo, que son más baratos, comes marisco en Navidad a precio razonable. A mí me gustan tanto que también los hago en otras épocas.
La receta con thermomix la puedes leer aquí

Raciones: 8 Tiempo: 25 minutos  Dificultad: Muy fácil


Ingredientes
  • 1/2 cebolla pequeña 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil (solo las hojas). Si es seco 1 cucharilla pequeña
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de maicena
  • 5 cucharadas de vino blanco
  • 500 gr de Langostinos (los cuerpos pelados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita colmada de curry
  • 5 cucharadas de brandy

Langostinos al curry con thermomix

Esta receta está exquisita. Es una adaptación de las cucharillas de langostinos que me enseñaron en el curso especial de navidad de thermomix de hace unos años. La he adaptado a las especias que me gustan resultando  Langostinos al curry. Lo mejor es que con langostinos congelados y comprados con tiempo, que son más baratos, comes marisco en Navidad a precio razonable. A mí me gustan tanto que también los hago en otras épocas.
La receta sin thermomix la puedes leer aquí

Raciones: 8 Tiempo: 25 minutos  Dificultad: Muy fácil


Ingredientes
  • 70 gr de cebolla en trozos (1/2 cebolla pequeña)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil (solo las hojas). Si es seco 1 cucharilla pequeña
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de maicena
  • 25 gr de vino blanco
  • 500 gr de Langostinos (los cuerpos pelados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita colmada de curry
  • 25 gr de brandy

domingo, 16 de diciembre de 2012

Brochetas de frutas y yogur


Hoy os presento otra receta para jugar con los niños en la cocina estas navidades. Las brochetas de frutas preparadas para bañar en yogur es una opción sana para los postres de las comidas que vienen estos días navideños. También la podríamos llamar "Fondue de yogur con frutas".

R: 8 personas (36 brochetas)       Tiempo: 40  minutos     Muy fácil  

Ingredientes 
  • 36 palillos de pinchitos
  • 750 ml de Yogur líquido 
  • Fruta variada que os guste
  • Yo he utilizado:
  • 4 Mandarinas
  • 2 Plátanos grandes
  • 2 Peras

domingo, 9 de diciembre de 2012

Gominolas caseras

Hoy os animo a que disfruteis de los días de vacaciones para jugar con los niños y elaborar unas ricas gominolas caseras. Aprendí a hacerlas en el curso de thermomix Alimentación Infantil hace ya 3 años, pero hasta ahora, que es cuando mi hija puede tomarlas, no me he animado a hacerlas. Están muy ricas y para ella ha sido muy divertido. Hicimos la mezcla y la dejamos reposar. Para cuando se podían desmoldar estábamos en casa varios amigos con nuestros niños y ellos solos son los que desmoldaron y rebozaron con la azúcar. Vinieron de la cocina felices con sus gominolas caseras y sus sonrisas de oreja a oreja. Fué una gozada sólo por ver ese momento.


Ingredientes
  • 2 sobres de gelatina neutra en polvo
  • 1 sobre de gelatina de sabor (yo utilicé fresa)
  • 200 g de agua
  • 300 g de azúcar
  • Aceite de girasol para untar el molde
  • Azúcar glass para rebozar las gominolas

Quiche lorraine

¿Quién no ha probado una rica quiche francesa? La Quiche Lorraine yo la conozco por ser la primera de las quiches que se creó. Aunque la había probado en España hasta que no las probé en Francia creo que no llegué al auténtico sabor. Y es que las Quiches allí son un poco mas esponjosas debido a los ingredientes que utilizan. Lo mejor de todo es que, tal y como me enseñaron en Francia, la quiche se utiliza como base para aprovechar los restos. ¡Así que imaginación al poder!

Raciones: 8     Tiempo: 45 minutos   Muy fácil

Ingredientes
Receta base
  • 1 lámina de Masa quebrada
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de nata fresca (creme fraiche)
  • 1 paquete de Queso rallado 
Variedad "Lorraine"
  • Bacon 
  • Cebolla
  • Mantequilla

lunes, 3 de diciembre de 2012

Guiso marroquí de verduras y pollo

La combinación de especias tan diferente que hacen en los países árabes me fascina. Consiguen sabores sorprendentes y riquísimos. Hoy os presento un guiso marroquí de verduras y pollo que suele acompañar al cus-cús. Lo bueno de este guiso es que es igual de versátil que el cocido. Yo lo hice ayer por la tarde y cené las verduritas y hoy comeré las verduras y el pollo con el cus-cús. Me lo enseño mi amiga Soraya, y a ella dedico este post.

Raciones: 12  Tiempo: 30 min  Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 pollo troceado (1 Kg )
  • 2 cebollas
  • 1 tomate grande o dos pequeños
  • 2 zanahorias grandes
  • 1,5 Kg de verduras varias al gusto:
    • 3-4 calabacines
    • 2 pimientos rojos de asar
    • 2 puerros
    • 500 g de coliflor
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 pastillas de caldo de ave concentrado
  • 1,5 l de agua
  • 130 ml de aceite de oliva

viernes, 30 de noviembre de 2012

Brazo de gitano de salmón

Este brazo de gitano de salmón mi madre siempre lo encargaba para fin de año. Lo recuerdo desde que era pequeña. Me encantaba por lo jugoso y lo sabroso que estaba. Hace un año que mi madre me dió la receta. Lo preparé para el bautizo de mi hijo Santiago, y duró poquísimo. Me encanta que se puede preparar con mucha antelación y se congela. Os garantizo que es todo un éxito.
Lo acabo de presentar al concurso Reto de Navidad de Velocidad Cuchara. A ver si tengo suerte!

Raciones: 8  Tiempo: 20 min   Fácil Ingredientes
  • Plancha de bizcocho genovés enrollada
  • 100 g de palometa (puedes ser en lata o en blister)
  • 370 g Mayonesa (1bote de 450 ml)
  • 15 g de tomate frito (1 cucharada sopera) 
  • 15 g leche (3 cucharadas soperas)
  • Huevas de caviar o similar para decorar

lunes, 26 de noviembre de 2012

Presentación

Hoy es un buen día para comenzar un blog. Os presento las ideas que tengo y que me van a acompañar en este blog a partir de ahora.
Lo primero que quiero compartír con vosotros son aquellos trucos, aquellas recetas que hacen que en un momento prepares algo simplemente espectacular. Pretendo que os dejéis llevar de las mejores y más exquisitas recetas para hacer de vuestra casa un restaurante de lujo.

Por otro lado, también hablaremos de la cocina más cotidiana. Dé cómo preparar la comida de una semana en una tarde y garantizando que tenéis ante vosotros un menú saludable y variado.

Además, aprovechando los conocimientos en bromatología que aprendí estudiando Farmacia, os quiero enseñar a planificar un menú saludable, contaros las propiedades de los distintos alimentos y que podáis adaptar las distintas recetas a vuestras necesidades.


sábado, 24 de noviembre de 2012

Crema de yogur con natillas

Este postre lo improvisé el sábado sobre la marcha, porque no conseguí hacer otro. Y creo que me gusta mucho más que el que iba a preparar en un principio. Es fresco y muy sabroso. Lo he bautizado como Crema de Yogur con natillas.






Raciones: 6      Tiempo: 15 min         Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

  • 3 yogures naturales azucarados
  • 1 sobre de natillas de preparadas
  • 500 ml de leche entera
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 10 galletas maría
  • Canela
  • 6 Barquillos para decorar

lunes, 12 de noviembre de 2012

Puding de espárragos

El puding de espárragos es muy fácil de hacer, rápido y además está riquísimo. Tiene un sabor suave y ligero. En casa lo tomamos mucho para cenar, porque además a los niños les encanta. Lo mejor además, es que esta receta es la base para elaborar otros pudings como puding de salmón o de restos.

Raciones:8     Tiempo: 25 min    Fácil

Ingredientes
  • 400 g Espárragos blancos
  • 4 huevos
  • 1 lata leche evaporada
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa para cubrir

martes, 6 de noviembre de 2012

Crema de champiñones


Esta crema de champiñones la hizo una amiga de Granada una vez que me invitó a comer a su casa y la verdad es que me encantó.Eso fué en Enero del 2007 y desde entonces la hago muchísimo y siempre gusta. Espero que a vosotros también os guste.

Raciones: 8    Tiempo: 45 min     Fácil

Ingredientes
  • 500 g champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina
  • ¾ litro de Caldo de pollo
  • 250 ml de nata para cocinar (1 brick pequeño)
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada

lunes, 5 de noviembre de 2012

Poner la mariposa en la thermomix

Os presento un truco lo aprendí en un curso de la Thermomix y a mí me resulta muy útil. ¡Espero que os sirva!Para poner la mariposa en la thermomix y que no se salga durante la cocción os aconsejo que al encajarla en las cuchillas la giréis un poco en el sentido contrario al que vayan a ir las cuchillas durante la cocción.



jueves, 1 de noviembre de 2012

Guías de alimentación saludable y menús

En este post os presento las guías de alimentación saludable para elaborar menús tanto para niños como para adultos que consulto. Cuando tienes hijos pequeños muchas veces te preguntas ¿qué le debo dar de comer o cenar? ¿cuantos huevos a la semana? ¿cuánta verdura?
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