Compota de higos

Para quien tenga cerca una higuera o para quien le gusten muchos los higos aquí tenéis la Compota de higos. Sirve como base para preparar otros platos, como un rico bizcocho o simplemente como acompañante de yogur natural o queso fresco. Lo bueno de las conservas y semiconservas es que te permiten tener el alimento durante todo el año y además evita que se estropee la comida. Para disfrutar y tomar con moderación.


Tiempo: 40 min Fácil

Ingredientes

• 1 kg de higos
• 500 g de azúcar
• la cáscara de un limón

Modo de hacer

1. Lavar los higos, quitarles los cabos y partirlos en dos o cuatro partes longitudinalmente. 
2. Poner todos los ingredientes en la thermomix, cerrar sin el cubilete y poniendo el cestillo sobre la tapa.
3. Programar 30 min, 100º,  velocidad 2 y giro a la izquierda. 
4. Sacar y envasar en un frasco de cristal hasta el borde. 
5. Cerrar y conservar en el frigo

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Dorada al limón hecha en microondas

la dorada lista para servir

El pescado es un alimento muy saludable que bien cocido es una auténtico manjar. Cuando son grandes los hacemos al horno. Ideal para muchos comensales. Pero si somos pocos estar una hora cocinando y ensuciar todo es muy poco práctico. Además, en la playa muchas veces no hay horno, lo que hace perfecta esta opción. Y es que la cocción al micro de los pescados es excepcional porque les deja en el punto de jugosidad perfecto. El secreto está en no pasarse de tiempo ¡Espero que disfrutéis de la Dorada al limón hecha en el microondas! 

Y os recuerdo que por la forma de cocción y el uso del limon como condimento no tiene porqué llevar sal, por lo que es ideal para personas con hipertensión. De hecho fué una de las recetas participantes del segundo taller de cocina saludable de la Escuela de pacientes. 

  

El corte del pescado

el pescado bien limpio

Receta para 2 personas. Tiempo 10 min. Muy Fácil

Ingredientes

• 1 dorada o lubina de 600 g
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta blanca molida

Modo de hacer

1. Comprar la dorada o lubina limpia y abierta sin la espina central
2. En la fuente donde se vaya a cocinar poner con la piel hacia abajo, barnizar con el aceite y salpimentar
3. Tapar bien la fuente que no pierda nada de vapor. Bien con tapa de silicona, bien con una tapa que se ajuste al recipiente
4. Programar para microondas de 800w 6 min a potencia máxima. Si es de 1000 w 6 min al 80% de potencia
5. Sacar del micro y dejar reposar tapado un minuto
6. Mientras tanto filetear los ajos y ponerlos en una jarrita de cristal con el aceite.
7. Introducir en el microondas entre 1,5 y 2 minutos para que los ajitos se doren

8. Sacar y mezclar con el zumo de limón enérgicamente.

9. Emplatar el pescado, servir el aceite con los ajitos por encima del pescado y listo

el ajo con el aceite para entrar en el micro

la dorada en el recipiente del microondas

Claves del proceso

1. Los tiempos de cocción varían en función del tamaño del pescado. Si pesa menos tendrás que poner menos tiempo en el microondas. Por ejemplo si pesa 500 g programa sólo 5 minutos.
2. Opcionalmente se le puede poner una cama de cebolla y sale muy jugosa y cocida.
3. Cuando las doradas o las lubinas están baratas puedes comprar y congelar. Este es una plato fácil y sano para cualquier día
4. Te recuerdo que para cocer al micro es muy importante que el recipiente esté cerrado para que no se escape el agua en forma de vapor y ayude en la cocción.
5. Para los niños. Mis hijos me ayudan pintando el pescado y después se lo comen mucho mejor. Participar en la elaboración de la comida es una de las claves para enseñar a comer de todo a los niños y evitar la obesidad infantil. 

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Ensalada Tibia de brócoles con gulas

La ensalada tibia de brócoles con gulas es una opción estupenda para una cena especial pero no pesada. De hecho fué uno de los platos de una de nuestras cenas navideñas. Introducir un poco de verduras, Aceite de Oliva y minerales en nuestra dieta es una buena apuesta para unos días en los que normalmente se come más de la cuenta. Esta es una receta diferente, poco pesada comparada con las clásicas comidas regionales, sin ser tampoco una pechuga de pollo a la plancha. Espero que os guste

Receta para 6 personas. Tiempo 20 min. Fácil

Ingredientes

1 kg de brócoles
100 g de gulas
30 g de pasas de corinto