Sopa Marinera

Ahora que nos acercamos al verano se empiezan a consumir más los frutos del mar. Os presento uno de mis platos preferidos: La sopa marinera, una auténtica delicia. Esta receta, que es una adaptación del libro Imprescindibles de Thermomix, es un plato básico de la dieta mediterránea. Este plato es éxito seguro.

R: 6 Tiempo: 50 min Dificultad Media

Ingredientes

• Una cebolla pequeña (150 g)
• Dos pimientos verdes (200 g)
• Un pimiento rojo pequeño (200 g)
• 80 g de aceite de oliva virgen extra (unas 10 cucharadas)
• 200 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharaditas de sal gorda
• 1/2 cucharadita de café de pimienta negra
• 250 g  de gambas arroceras
• 400 g de caella o cazón en taquitos
• 500 g de almejas
• 150 g de fideos gordos
• 8 vasos de agua ( un litro y medio aproximadamente, unos 1500 g)

Modo de hacer

1. Pelar las gambas y dejar por un lado los cuerpos y por otro las cáscaras y cabezas.
2. Poner las almejas con agua y sal en un bol y remover para limpiar al arena. Cambiar el agua varias veces, hasta que no salga arena.
3. Hacer un fumé con el agua, las cáscaras y cabeza de las gambas y los huesos del cazón o la caella (cuando lo compréis decidle al pescadero que os lo corte a taquitos pero que os guarde la espina). Mantener el agua hirviendo unos 5 minutos con todos los ingredientes y listo.
4. Mientras se hace el fumé, sofreir en una cazuela con el aceite la cebolla y los pimientos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
5. Añadir el tomate y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio-bajo sin que deje de hervir durante unos 10 minutos. 
6. Triturar todo el sofrito
7. Añadir el fumé, la sal, la pimienta y el laurel y dejar cocer unos 5 minutos a fuego medio bajo. Remover para que quede todo bien ligado.
8. Añadir el cazón y los fideos (mis fideos eran gordos y tenían un tiempo de cocción de 15 min)
9. Llevar a ebullición y después cocer durante unos 12 minutos a fuego medio
10. Añadir las almejas y las gambas
11. En cuanto se abran las almejas apartar del fuego y servir

Notas

Las almejas y gambas las puedes tener ya preparadas y congeladas con el fumé hecho previamente. Eso agiliza el proceso
Hay quien además le añade huevo cocido
A partir del punto 8 depende del grosor de los fideos y de los taquitos de pescado. Mis fideos eran de los más gordos, podían medir uno 3 mm de diámetro y la caella estaba cortada en tacos de 1 x 1 cm aproximadamente y una longitud de 3 cm.

Conservación
Para conservar puedes tener hecha la sopa (congelada o en frigorífico), y después seguir por el punto 8.
Se sirve muy caliente, y mientras los comensales se entretienen en quitar los bichos de las almejas llega la temperatura adecuada para tomarlo.