Bacalao gratinado con mahonesa

El otro día me dieron las 3 de la tarde y no tenía nada para comer. Abrí el frigorífico y tenía un paquete de bacalao congelado. Recordé que mi madre hacía una pescada con mahonesa en el horno que estaba muy rica y pensé, ¿por qué no con bacalao? En un momento tenía una comida rica preparada. El bacalao gratinado con mahonesa lo puedes acompañar con pimientos asados que le vá muy bien.

R: 2  T: 25 min  Fácil

Ingredientes

• 400g d bacalao desalado congelado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• sal
• 75 ml aceite de girasol
• 75 ml aceite de oliva virgen

Helado de fresa

Tengo que confesaros que estoy tan pesada con eso de estar tan cerca del parto (¡¡2 semanas!!), que lo último que me apetece es preparar la comida. Pero es que los helados son una excepción. Tengo antojo de helado a cualquier hora del día, y además no de cualquier helado. Tengo antojo de helado bueno de heladería o lo que es igual, de un buen helado casero. Mis primeras experiencias como heladera se remontan hace muchos años cuando, en los descansos de estudio de los exámenes de junio, me dedicaba a experimentar con la thermomix de mi madre. Aún recuerdo el sabor cremoso de ese primer helado de fresa hecho con una base de crema inglesa. Después he ido haciendo otros experimentos mas o menos satisfactorios. Poco a poco os iré presentando todos mis hallazgos del mundo de los helados y los distintos tipos que existen. Hoy os presento un helado que es una verdadera exquisitez y que aprendí a hacer en un curso de thermomix. Espero que os guste, ¡¡porque a mí, me encanta!!

Raciones: 1500 g de helado aprox  Tiempo: 10 min    Fácil

Ingredientes

• 800 g de fresas congeladas
• 200 g de azúcar
• 410 de g de leche evaporada congelada (una lata)
• 170 g de nata ligera (un brick pequeño)
• 1 clara de huevo

Ensalada de canónigos y tomates con vinagreta de soja

Anoche agudicé el ingenio para hacer una ensalada veraniega diferente y el resultado fue bastante bueno. Preparé una ensalada de canónigos y tomates con vinagreta de soja que espero que os guste.

R: 4 T: 15 min Fácil

Ingredientes

• Un paquete de canónigos (150 g)
• 300 g de tomates frescos (2 pequeños)
• 50 g de tomates secos
• 3 quesitos en porciones

Para la vinagreta:

• 8 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharaditas de mayonesa
• 1 cucharadita de albahaca seca

Judías verdes salteadas con jamón

¿Cómo es posible que algo tan fácil de hacer esté tan rico?

Pues sí, eso es lo que le pasa a las judías verdes salteadas con jamón, y por eso las pongo. Porque aunque sean muy fáciles están riquísimas y es un plato que me encanta.


Raciones: 4    Tiempo:  25 m   Dificultad: Muy fácil


Ingredientes

1 kilo de judías verdes planas
6 dientes de ajo fileteados
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón
pimienta
sal (opcional)

Pimentada con berengena, piñones y pasas

La Pimentada con berengena, piñones y pasas es un auténtica exquisitez muy sana. Garantía de éxito.

Raciones: 8 Tiempo:  90 min Fácil

Ingredientes

• 2 kilos de pimientos rojos de asar (6 grandes)
• 1 kilo de berengenas
• 50 gr de Piñones
• 50 gr de Pasas
• Sal en escamas
• 60 ml de Aceite de oliva (9 cucharadas)
• 10 ml de vinagre tinto bueno (2 cucharadas)

Carrillada andaluza al vino tinto

Hoy  os presento la receta de Carrillada al vino tinto de mi madre que tanto éxito tiene cada vez que la pone. Así que me he sumado al carro y he aprendido a hacerla. Salió riquísima y es fácil de hacer así que os animo. Acompaña estupendamente con patatas fritas a lo pobre. Me uno con esta receta a la  conmemoracion del dia de Andalucía como bloguera de la tierra que soy

Potaje de vigilia

El potaje de vigilia, como casi todos los guisos tradicionales, es una delicia para el paladar. Esta es una de las especialidades de mi suegra que comparto con vosotros. Espero que os guste.


R: 12 personas Tiempo: 25 min. Fácil

Wok de verduras con pollo

Aqui teneis el mismo wok con verduras que puse el otro día pero además con pollo. La diferencia en el proceso es poca. Espero que os salga bien

Raciones: 8     Tiempo: 20 minutos Dificultad:  Media

Ingredientes

·  3 zanahorias (200 gr)

·  1 cebolla grande (250 gr) 

·  1 puerro (50 g)

·  2 calabacines (600 gr) 

·  350 gr de pimiento de asar (rojo y verde) Equivale a uno grande o dos pequeños 

·  3 cucharadas de aceite de oliva 

·  8 cucharadas de soja 

·  1 cucharadita de curry 

·  2 cucharaditas de café de Sal 

·  Pimienta negra molida 

·  300 g de pechuga de pollo troceada 

Wok de verduras

Ummm, ¡me encantan las verduras crujientes de la cocción en wok! ¡El Wok de verduras es siempre un éxito! Estrené mi batería nueva de cocina con un wok gigante y realmente me enamoré de esa forma de cocción. Pero como pesa tanto la olla (es de hierro fundido) cuando somos pocos he adaptado la receta a la thermomix. El secreto de la cocción con wok es que con poco aceite y aprovechando los jugos de las propias verduras se cuecen y quedan riquísimas. Además la cocina oriental introdujo en España el cocinar menos las verduras, lo que hace que estén mas crujientes y conserven mejor sus propiedades. Si no tenéis wok, ni thermomix, os aconsejo una olla o sartén grande que tenga una tapa que cierre bien. Hay quien también hace este tipo de recetas con olla rápida, pero yo nunca lo he probado (si alguien quiere probar en el ebook de Cristina Galiano “Utiliza tu olla superrápida a tope”está la receta). Hoy os hablo del wok de verduras sólo, en la próxima entrada os pondré este mismo wok con pollo.

Raciones: 6-8     Tiempo: 20 minutos Dificultad:  Media

Ingredientes

• 3 zanahorias (200 gr)
• 1 cebolla grande (250 gr) 
• 1 puerro (50 g)
• 2 calabacines (600 gr) 
• 350 gr de pimiento de asar (rojo y verde) Equivale a uno grande o dos pequeños 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 8 cucharadas de soja 
• 1 cucharadita de curry 
• 2 cucharaditas de café de Sal 
• Pimienta negra molida

Cinta de Lomo en olla rápida

La receta de hoy es una cinta de lomo hecha en olla rápida, que a veces también mal llamamos carne mechada. ¿Por qué me gusta esta receta?

• Porque es sencilla de hacer
• Porque es muy barata
• Porque la puedes conservar muy bien en la nevera y la tienes para las cenas ya hecha
• Porque para tomar en bocadillo con la salsa está riquísima (hoy nos íbamos a comer al Alamillo después de participar en la carrera solidaria de entreculturas)
• Porque si tienes una cena en casa con invitados la dejas emplatada y después calientas la salsa y listo
• Y porque congela muy bien. Haces una pieza grande, la divides en dos y congelas una parte.

Tengo que deciros que aún está mas rica aún con Cabeza de Lomo. Y que a mí me sale rica, pero a quien le sale rica de verdad es a mi madre (que por cierto el viernes inauguró una exposición en Morón de la Frontera),

Brochetas de frutas y yogur

Hoy os presento otra receta para jugar con los niños en la cocina estas navidades. Las brochetas de frutas preparadas para bañar en yogur es una opción sana para los postres de las comidas que vienen estos días navideños. También la podríamos llamar "Fondue de yogur con frutas".

R: 8 personas (36 brochetas)       Tiempo: 40  minutos     Muy fácil  

Ingredientes 

• 36 palillos de pinchitos
• 750 ml de Yogur líquido 
• Fruta variada que os guste
• Yo he utilizado:
• 4 Mandarinas
• 2 Plátanos grandes
• 2 Peras

Gominolas caseras

Hoy os animo a que disfruteis de los días de vacaciones para jugar con los niños y elaborar unas ricas gominolas caseras. Aprendí a hacerlas en el curso de thermomix Alimentación Infantil hace ya 3 años, pero hasta ahora, que es cuando mi hija puede tomarlas, no me he animado a hacerlas. Están muy ricas y para ella ha sido muy divertido. Hicimos la mezcla y la dejamos reposar. Para cuando se podían desmoldar estábamos en casa varios amigos con nuestros niños y ellos solos son los que desmoldaron y rebozaron con la azúcar. Vinieron de la cocina felices con sus gominolas caseras y sus sonrisas de oreja a oreja. Fué una gozada sólo por ver ese momento.


Ingredientes

• 2 sobres de gelatina neutra en polvo
• 1 sobre de gelatina de sabor (yo utilicé fresa)
• 200 g de agua
• 300 g de azúcar
• Aceite de girasol para untar el molde
• Azúcar glass para rebozar las gominolas