Dorada al limón hecha en microondas

la dorada lista para servir

El pescado es un alimento muy saludable que bien cocido es una auténtico manjar. Cuando son grandes los hacemos al horno. Ideal para muchos comensales. Pero si somos pocos estar una hora cocinando y ensuciar todo es muy poco práctico. Además, en la playa muchas veces no hay horno, lo que hace perfecta esta opción. Y es que la cocción al micro de los pescados es excepcional porque les deja en el punto de jugosidad perfecto. El secreto está en no pasarse de tiempo ¡Espero que disfrutéis de la Dorada al limón hecha en el microondas! 

Y os recuerdo que por la forma de cocción y el uso del limon como condimento no tiene porqué llevar sal, por lo que es ideal para personas con hipertensión. De hecho fué una de las recetas participantes del segundo taller de cocina saludable de la Escuela de pacientes. 

  

El corte del pescado

el pescado bien limpio

Receta para 2 personas. Tiempo 10 min. Muy Fácil

Ingredientes

• 1 dorada o lubina de 600 g
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta blanca molida

Modo de hacer

1. Comprar la dorada o lubina limpia y abierta sin la espina central
2. En la fuente donde se vaya a cocinar poner con la piel hacia abajo, barnizar con el aceite y salpimentar
3. Tapar bien la fuente que no pierda nada de vapor. Bien con tapa de silicona, bien con una tapa que se ajuste al recipiente
4. Programar para microondas de 800w 6 min a potencia máxima. Si es de 1000 w 6 min al 80% de potencia
5. Sacar del micro y dejar reposar tapado un minuto
6. Mientras tanto filetear los ajos y ponerlos en una jarrita de cristal con el aceite.
7. Introducir en el microondas entre 1,5 y 2 minutos para que los ajitos se doren

8. Sacar y mezclar con el zumo de limón enérgicamente.

9. Emplatar el pescado, servir el aceite con los ajitos por encima del pescado y listo

el ajo con el aceite para entrar en el micro

la dorada en el recipiente del microondas

Claves del proceso

1. Los tiempos de cocción varían en función del tamaño del pescado. Si pesa menos tendrás que poner menos tiempo en el microondas. Por ejemplo si pesa 500 g programa sólo 5 minutos.
2. Opcionalmente se le puede poner una cama de cebolla y sale muy jugosa y cocida.
3. Cuando las doradas o las lubinas están baratas puedes comprar y congelar. Este es una plato fácil y sano para cualquier día
4. Te recuerdo que para cocer al micro es muy importante que el recipiente esté cerrado para que no se escape el agua en forma de vapor y ayude en la cocción.
5. Para los niños. Mis hijos me ayudan pintando el pescado y después se lo comen mucho mejor. Participar en la elaboración de la comida es una de las claves para enseñar a comer de todo a los niños y evitar la obesidad infantil. 

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Mermelada de fresa sin azúcar

Soy tan golosa que reconozco que normalmente no doy un duro por las recetas sin azúcar... pero confieso que esta receta ha superado mis expectativas. Es una adaptación de la que escribe cristina galiano en su blog. La mermelada de fresa que sale está muy sabrosa y comparable a la auténtica. Así que ya sabes, ¡no te quedes con el antojo de dulce! Y si eres diabético, ¡ni lo dudes!

Mermelada sobre flan de queso

 

Raciones: Para cubrir una tarta tipo plum cake T: 15 min   Fácil

Ingredientes

• 250 g de fresas o fresones
• 10 ml de edulcorante (sacarina y ciclamato)
• 1 cucharadita de zumo de limón

Modo de hacer

1. Lavar las fresas y secarlas
2. Quitarles las hojas y ponerlas en un bol en el microondas con el limón durante 5 minutos a potencia máxima
3. Sacar y del microondas y remover
4. Introducir en el microondas otros 5 minutos a potencia máxima
5. Verificar la cocción y si es necesario añadir algún minuto más
6. Sacar y añadir el edulcorante y batir hasta que quede cremoso
7. Dejar enfriar y consumir

 

Notas

 

Una de las claves está en que las fresas pierdan en el agua. Por esa razón no se debe tapar el recipiente en el micro. Pero corre el riesgo de que al ebullir el agua que contienen las fresas se salgan. Por esa razón hay dos opciones:

- Bien poner las fresas en un recipiente bien alto

- Bien cubrirlas con el cubreplatos del microondas (que deja que salga el vapor)

 

Como no todas las fresas son iguales (o tienen la misma cantidad de agua en función de su maduración) los tiempos tienes que adaptarlos e ir añadiendo minutos y removiendo a tu gusto hasta que le veas la consistencia adecuada. Recuerda que al enfriar espesa un poco más.

 

Hay quien le añade gelatina, agar o pectina a esta receta para espesarla más. Pero a mí el espesor que ha salido me gusta y nunca lo he probado

 

 

Conservación

La receta expuesta es para poca cantidad porque al no tener azúcar no se puede conservar mucho tiempo. Eso sí, consérvala en frío.

Ensalada templada de brócoles

Hoy os presento esta rico plato de verduras. Es una receta ideal para hipertensos y os aseguro que el sabor es muy diferente a cualquier plato de nuestra cocina, pero conservando las claves de la dieta mediterránea. Espero que os guste.

Raciones: 6   Tiempo:  20 min      Fácil

Ingredientes

• 1 k de brócoles o cualquier otra verdura similar que nos guste

Para la vinagreta:

• 1 patata pequeña
• 200 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra afrutado (variedad arbequina por ejemplo)
• ½ cucharilla de té de pimienta negra molida
• sal (opcional)

Menú D´amour: Canónigos con aguacate, champiñones y nueces de macadamia con vinagreta de patata

Para preparar el día de San Valentín os presento una adaptación de las recetas del Menú del amor del libro La sonrisa de las mujeres. Una receta muy original. Canónigos con aguacate, champiñones y nueces de macadamia con vinagreta de patata. Me encantó este libro, y ahora que llega febrero me he acordado de él para preparar una de las recetas con las que el padre de la protagonista cautivó a su madre y con la que a su vez ella también cautivó al coprotagonista en su pequeño restaurante "Les Temps des Cerises".  Os dejo el link del menú completo por si alguien se anima a hacerlo entero.

Turrón de chocolate de Miriam

La receta que os presento hoy es perfecta para hacer con niños. Aprovechad este último puente que nos queda de Navidad. Podéis terminar las fiestas con este rico turrón de chocolate que me ha enviado una seguidora del blog. Su receta es una adaptación de la que propone webos fritos y yo la he hecho tal cual. Es muy fácil y sale muy rico. ¡Espero que os guste!

Raciones:             Tiempo: 15 minutos + 24 horas de reposo   Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 300 g de chocolate con leche
• 200 g de chocolate fondant
• 70 g de manteca de cerdo
• 100 g de arroz inflado chocolateado (chocokrispies)

Puding de espárragos

El puding de espárragos es muy fácil de hacer, rápido y además está riquísimo. Tiene un sabor suave y ligero. En casa lo tomamos mucho para cenar, porque además a los niños les encanta. Lo mejor además, es que esta receta es la base para elaborar otros pudings como puding de salmón o de restos.

Raciones:8     Tiempo: 25 min    Fácil

Ingredientes

• 400 g Espárragos blancos
• 4 huevos
• 1 lata leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• Mayonesa para cubrir