Pollo marinado al estilo indio

Lo bueno de la carne del pollo es que absorbe cualquier sabor fácilmente. Para cocinar con especias es ideal, y sobre todo para personas con hipertensión, que les facilita tomar comidas sabrosas y sin sal. Si estas a dieta también es una buena opción, porque varías los sabores, ya que comer sano no está reñido con comer rico Esta receta es una creación propia fruto de "lo que había en casa". Espero que os guste el pollo marinado al estilo indio porque a nosotros nos ha encantado y nos ha recordado a los que comimos en la India.

La foto que presenta al plato es de la ganadora del concurso del primer cumpleblog, Pepi Gómez. Ella ha acompañado el plato con arroz basmati y ha espolvoreado todo con chili para darle un toque más picante.

Raciones: 8   Tiempo: 10 min   Muy Fácil

Ingredientes

• 4 pechugas enteras de pollo (1 Kg aproximadamente)
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry molido
• El zumo de medio limón grande
• 6 cucharaditas de salsa de soja (no para los hipertensos)
• 1 cucharadita de sal (no para los hipertensos)

Vichyssoisse de melón

Este verano varía tus comidas. La vichyssoisse de melón es una buena forma de variar y probar sabores nuevos y refrescantes. Esta receta es una adaptación de la que aprendí en un curso de thermomix y desde entonces no he dejado de hacerla. ¡Espero que os guste!

Raciones:6    Tiempo:30 min  Fácil

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 350 g de puerros (pesar y poner solo la parte blanca del puerro) aprox un manojo generoso
• Media patata pequeña
• 2 vasos de agua (unos 400g)
• 1 brick pequeño de nata para cocinar o crema ligera
• 1y1/2cucharadita de sal
• La punta de una cucharadita de pimienta blanca
• 500 g de melón muy maduro

Enchilada de pollo

La Enchilada de pollo es una de las primeras recetas que aprendí a hacer. Hacía muchísimos años que no la hacía y el viernes pasado mis comensales se quedaron con ganas de más. Sin duda, buena señal. Esta comida mejicana la puedes adaptar al gusto mas o menos picante. El resultado es realmente bueno, es fácil de hacer y muy socorrida ¡Espero que os guste!


R: 4 T: 40 min  Fácil

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo entera
• 300 g de queso el cigarral
• 50 g de queso cheddar
• 1 paquete de obleas para hacer empanadillas de harina de trigo
• 1/2 guindilla verde en vinagre
• 2 guindillas rojas secas
• Orégano
• Passatta de tomate (salsa de tomate concentrado hecha a partir de Tomate triturado)

Passata de Tomate

La Passata de Tomate la preparé por primera vez para hacer enchilada gracias al blog de Aurora Tallón A comer y a callar. Yo preparaba la enchilada con una variante de esta salsa, pero confieso que creo que esta le vá perfecta. Parece que es una salsa de tomate concentrada y que al no tener agua vá perfecta también para las pizzas y panes porque no empapa la base. Para comida mejicana le añades guindilla y queda riquísima.


T: 25 min  Fácil

Ingredientes

• 2 kg de tomate triturado calidad extra
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

Modo de hacer

1. Cuela el tomate con un colador grande de malla fina de manera que le quites el agua al tomate,
2. Quédate con la pulpa espesa e introdúcela en la thermomix,
3. Añade la sal y el azúcar y programa 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. No pongas el cubilete y pon en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras

Notas

No te asustes si se te queda en la mitad la cantidad de tomate después de colarlo. Es normal ya que un porcentaje altísimo del tomate es agua.

Arroz con leche

-¿A tí te gusta el arroz?-
- ¡Hasta con leche!- respondo siempre

De ahí que hoy os presente esta receta tradicional, el arroz con leche, que para los españoles es asturiana. Digo para los españoles, porque la he tomado en Noruega en el almuerzo y me han hablado de ella en Holanda, donde se toma de desayuno.
En mi casa le encanta a mi padre y a mi hermano, que son mis mejores críticos. Y he de confesaros que siempre me lo piden, a pesar de que han probado el famoso arroz de La Fábrica en Asturias.
Lo que nunca he hecho ha sido lo de quemar el azúcar por encima, pero algún día lo tendré que probar. La receta que os presente a continuación la he adaptado a mi gusto basándome en el libro "Imprescindibles de Thermomix" y en "La Cocina Asturiana".  ¡Espero que la disfrutéis en cualquiera de los postres navideños!

Raciones: 12    Tiempo preparación: 65 min     Muy fácil

Ingredientes:

• 1, 5 litros de leche fresca semidesnatada
• 200 g de arroz
• La piel de un limón
• 70 g de mantequilla
• 230 g de azúcar
• 1 palo de canela
• Una pizca de sal
• Canela en polvo (opcional)

Menú D´amour: Canónigos con aguacate, champiñones y nueces de macadamia con vinagreta de patata

Para preparar el día de San Valentín os presento una adaptación de las recetas del Menú del amor del libro La sonrisa de las mujeres. Una receta muy original. Canónigos con aguacate, champiñones y nueces de macadamia con vinagreta de patata. Me encantó este libro, y ahora que llega febrero me he acordado de él para preparar una de las recetas con las que el padre de la protagonista cautivó a su madre y con la que a su vez ella también cautivó al coprotagonista en su pequeño restaurante "Les Temps des Cerises".  Os dejo el link del menú completo por si alguien se anima a hacerlo entero.

Wok de verduras

Ummm, ¡me encantan las verduras crujientes de la cocción en wok! ¡El Wok de verduras es siempre un éxito! Estrené mi batería nueva de cocina con un wok gigante y realmente me enamoré de esa forma de cocción. Pero como pesa tanto la olla (es de hierro fundido) cuando somos pocos he adaptado la receta a la thermomix. El secreto de la cocción con wok es que con poco aceite y aprovechando los jugos de las propias verduras se cuecen y quedan riquísimas. Además la cocina oriental introdujo en España el cocinar menos las verduras, lo que hace que estén mas crujientes y conserven mejor sus propiedades. Si no tenéis wok, ni thermomix, os aconsejo una olla o sartén grande que tenga una tapa que cierre bien. Hay quien también hace este tipo de recetas con olla rápida, pero yo nunca lo he probado (si alguien quiere probar en el ebook de Cristina Galiano “Utiliza tu olla superrápida a tope”está la receta). Hoy os hablo del wok de verduras sólo, en la próxima entrada os pondré este mismo wok con pollo.

Raciones: 6-8     Tiempo: 20 minutos Dificultad:  Media

Ingredientes

• 3 zanahorias (200 gr)
• 1 cebolla grande (250 gr) 
• 1 puerro (50 g)
• 2 calabacines (600 gr) 
• 350 gr de pimiento de asar (rojo y verde) Equivale a uno grande o dos pequeños 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 8 cucharadas de soja 
• 1 cucharadita de curry 
• 2 cucharaditas de café de Sal 
• Pimienta negra molida

Pastela Moruna

¡Hoy he actualizado la receta para aquellos que no usan Thermomix y que me han dicho que tienen ganas de hacerla! Espero que os guste

Esta receta es árabe pero la aprendí en Granada donde la influencia árabe es notable. De hecho allí la pastela moruna es un clásico en muchas de confiterías. Especial mención merece la de López-Mezquita. A mí me encanta hacerla porque, aunque tiene trabajo, está riquísima y siempre gusta.

Raciones: 12     Tiempo: 75 min  Dificultad Media

Ingredientes

• 1 cubilete de aceite (75 g) o 9 cucharadas de aceite.
• 3 cebollas pequeñas o dos medianas (400 g)
• 1 pimiento grande (150 g)
• 300 g de tomate triturado de lata
• 2 pechugas pollo pequeñas (500g)
• Sal gorda: una cucharadita (5 g) (me gustan las comidas con sal)
• Pimienta: la punta de una cucharita
• 2 hebras de azafrán
• 50 gr de piñones
• 85 g de pasas
• 2 láminas de Hojaldre  (unos 500g) u otras masas
• Azúcar glass
• Canela

 

Quiche lorraine

¿Quién no ha probado una rica quiche francesa? La Quiche Lorraine yo la conozco por ser la primera de las quiches que se creó. Aunque la había probado en España hasta que no las probé en Francia creo que no llegué al auténtico sabor. Y es que las Quiches allí son un poco mas esponjosas debido a los ingredientes que utilizan. Lo mejor de todo es que, tal y como me enseñaron en Francia, la quiche se utiliza como base para aprovechar los restos. ¡Así que imaginación al poder!

Raciones: 8     Tiempo: 45 minutos   Muy fácil

Ingredientes
Receta base

• 1 lámina de Masa quebrada
• 4 huevos
• 1 tarrina de nata fresca (creme fraiche)
• 1 paquete de Queso rallado 

Variedad "Lorraine"

• Bacon 
• Cebolla
• Mantequilla

Guiso marroquí de verduras y pollo

La combinación de especias tan diferente que hacen en los países árabes me fascina. Consiguen sabores sorprendentes y riquísimos. Hoy os presento un guiso marroquí de verduras y pollo que suele acompañar al cus-cús. Lo bueno de este guiso es que es igual de versátil que el cocido. Yo lo hice ayer por la tarde y cené las verduritas y hoy comeré las verduras y el pollo con el cus-cús. Me lo enseño mi amiga Soraya, y a ella dedico este post.

Raciones: 12  Tiempo: 30 min  Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 pollo troceado (1 Kg )
• 2 cebollas
• 1 tomate grande o dos pequeños
• 2 zanahorias grandes
• 1,5 Kg de verduras varias al gusto:
• 3-4 calabacines
• 2 pimientos rojos de asar
• 2 puerros
• 500 g de coliflor
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal
• Pimienta
• 3 pastillas de caldo de ave concentrado
• 1,5 l de agua
• 130 ml de aceite de oliva