Brazo de gitano de salmón

Este brazo de gitano de salmón mi madre siempre lo encargaba para fin de año. Lo recuerdo desde que era pequeña. Me encantaba por lo jugoso y lo sabroso que estaba. Hace un año que mi madre me dió la receta. Lo preparé para el bautizo de mi hijo Santiago, y duró poquísimo. Me encanta que se puede preparar con mucha antelación y se congela. Os garantizo que es todo un éxito.
Lo acabo de presentar al concurso Reto de Navidad de Velocidad Cuchara. A ver si tengo suerte!

Raciones: 8  Tiempo: 20 min   Fácil Ingredientes

• Plancha de bizcocho genovés enrollada
• 100 g de palometa (puedes ser en lata o en blister)
• 370 g Mayonesa (1bote de 450 ml)
• 15 g de tomate frito (1 cucharada sopera) 
• 15 g leche (3 cucharadas soperas)
• Huevas de caviar o similar para decorar

Modo de hacer

1. Se tritura la palometa. (Con thermomix en velocidad 4, 4 segundos)
2. Se añaden 200 g de mayonesa y el tomate, y se mezclan hasta quedar una pasta que será el relleno (con thermomix velocidad 4, 15 segundos)
3. Se abre el rollo de bizcocho y se rellena con esta pasta
4. Se cierra formando el brazo de gitano
5. Se mezclan 170 g de la mayonesa con la leche
6. Se cubre el brazo de gitano con la mayonesa rebajada con leche
7. Se decora con huevas

Presentación

      Se sirve frío

Notas

El bizcocho lo puedes comprar hecho o prepararlo tú. Si lo preparas tú acuérdate de enrrollarlo en caliente para que no se parta al tomar la forma de brazo de gitano

La mayonesa yo siempre la compro hecha y la rebajo con leche. Si es casera no es necesario

Para decorar las huevas quedan muy bien. Otras veces he puesto tiras de salmón ahumado

Está mas jugoso si se prepara un día antes de su consumo. Si lo preparas el mismo día de su consumo para que esté jugoso, antes de rellenar el bizcocho barnízalo con caldo de pescado.

Datos Nutricionales

Ración: 110 gramos

Conservación

Se congela perfectamente al terminar el punto 4 bien envuelto en film. Para descongelar, sacarlo el día antes y poner en la parte baja del refrigerador. Seguir con los puntos 5 y 6 el día de su consumo.

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com