Crema de champiñones

Esta crema de champiñones la hizo una amiga de Granada una vez que me invitó a comer a su casa y la verdad es que me encantó.Eso fué en Enero del 2007 y desde entonces la hago muchísimo y siempre gusta. Espero que a vosotros también os guste.

Raciones: 8    Tiempo: 45 min     Fácil

Ingredientes

• 500 g champiñones
• 4 dientes de ajo
• 60 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• ¾ litro de Caldo de pollo
• 250 ml de nata para cocinar (1 brick pequeño)
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Modo de hacer

1. Pelar y trocear los champiñones
2. En una olla mediana se calienta la mantequilla y se fríen en ella los ajos muy picaditos.
3. Se añaden los champiñones pelados y troceados con la sal y se rehogan hasta que se pongan blandos.
4. Se añaden la cucharadas de harina y se remueven
5. Se añade el caldo y se deja hervir a fuego lento unos 10-15 min hasta que espese.
6. Se tritura, se añade la nata y se deja unos 2 minutos al fuego sin que hierva. Se añade la nuez moscada y la pimienta molida y ya está lista para servir

Presentación
Se sirve caliente y en el centro de la crema se ponen algunos champiñones que habremos reservado antes de triturar para decorar el plato. Yo esta vez lo decoré con nueces.

Conservación
- Se conserva en frigorífico y su buena conservación depende de la nata. Yo la guardo como máximo dos días. Si queremos hacerla con antelación una buena opción es hacer todo hasta el punto 5 y conservar en frigorífico o congelador. Una vez que se quiera utilizar se calienta y se sigue con el punto 6.

- A veces hago con los champiñones recién comprados champiñones al ajillo (con aceite no con mantequilla) y los conservo en el frigorífico en un recipiente hermético bien lleno. Si me apetece la crema, pero sólo para mí para cenar, utilizo una porción y continúo por el punto 4 poniendo la parte proporcional de los ingredientes necesarios.

Datos nutricionales:
1 ración: 200g

Variedades
- Cuando quiero que sea mas ligera utilizo leche evaporada o leche entera.

¿Con qué otros alimentos se puede tomar?
Suelo ponerla de primero y a continuación tomar pescado.

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com