Ensalada de tomate, anchoas y yogur griego con especias mediterráneas

Aprovechando que llega el buen tiempo me animo a presentaros una nueva ensalada que he creado basándome en las Berenjenas a la crema, y la verdad es que también está buenísima. Espero que os guste esta propuesta de ensalada de tomate, anchoas y yogur griego con especias mediterráneas.

Raciones: 6  Tiempo:  20 minutos  Fácil

Ingredientes

• 6 tomates
• 3 latas pequeñas de anchoas
• 1 yogur griego
• 1 vaso de leche entera
• 1 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal

Modo de hacer

1. Pon en un tarro con tapa hermética la leche y el vinagre. Agita enérgicamente y deja reposar unos 15 minutos
2. Pela los tomates y córtalos a trocitos.
3. Corta las anchoas a trocitos
4. Una vez pasados los 15 minutos toma de la mezcla elaborada en el punto 1 un vaso de vino y bate junto con el yogur griego, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, el ajo y la sal. Refrigera para que esté bien fría. 
5. Mezclar las 4 cucharadas de tomillo seco, con el orégano y la sal.
6. Monta la ensalada con los tomates y las anchoas en la base, la crema por encima y posteriormente las especias

Variedades

A esta receta le vá muy bien el queso de burgos y/o el aguacate

Conservación

A mí esta vinagreta me gusta mucho, por lo que la preparo y la dejo en un biberón el frigorífico para utilizarla. El máximo tiempo que la he guardado ha sido una semana.

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com